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Voyage Gourmand aux Seychelles

DSCN1267Comme tous les créoles, les seychellois ont le sens de la cuisine. Elle est à l’image de leur pays : chaleureuse, colorée, pleine de saveurs et de mélanges. Il suffit de regarder une mappemonde pour comprendre qu’elle est à la croisée des traditions culinaires d’Asie, d’Inde et d’Afrique.

Elle ne vise pas la sophistication comme certaines autres gastronomies qui ressemblent plus à des exercices de style, mais seulement le pur et vrai plaisir de manger. La variété des produits locaux peut donner le tournis ainsi que les innombrables façons de les accommoder.

C’est l’une des cuisines les plus attachantes et les plus satisfaisantes en terme de plaisir de la table. Et pourtant, l’on ne trouve que peu de recueils de recettes seychelloises dans les librairies. Ce pays a toujours été une destination un peu confidentielle, ce qui n’est pas plus mal, mais c’était un manque, un déficit – et une injustice quand on connaît la qualité de cette cuisine des Seychelles.

C’est ainsi que l’idée a germé dans l’esprit de Preshella Rosalie et dans le mien de pallier ce manque et de concocter ce petit livre de recettes «Voyage Gourmand aux Seychelles» (Editions Amalthée). C’était une évidence, il fallait le faire. Je suis fier d’y avoir participé à travers mes photographies. Je crois qu’il donne une image fidèle de ce pays et de sa table.

J Fabre

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