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Kat-kat de poisson

Ingrédient Principauxcat

 

Bananes St Jaques (vertes) (ou)                      4 pièces

Bananes Gabou (Vertes)                                 8 pièces

Poisson (carangue)                                         1 kg 400 (net)

 

Assaisonnement et Condiments

 

Cocos                                                               4 pièces

PM sel, poivre

 

  1. Préparer le poisson et la Garniture

Laver et couper la carangue en morceau

Assaisonner de sel et de poivre

Faire cuire à couvert avec un peu d’eau environ 10 à 15 minutes

En fin de cuisson, égoutter et réserver la carangue

Râper la noix de coco, mouiller avec un peu d’eau, presser et réservait lait.

Couper les deux extrémités des bananes vers

Faire cuire à couvert avec un peu d’eau environ 10 à 15 minutes

Rafraichir a l’eau froide

Egoutter, éplucher, écraser les bananes et réserver

 

  1. Confectionner le Kat-Kat

 

Mettre dans une casserole les bananes écraser et le poisson

Mouiller a la hauteur au lait de coco

Assaisonner de sel et de poivre

Laisser cuire a feu doux 10 à 15 minutes environ

Remuer de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois

Au terme de la cuisson rectifier l’assaisonnement

Servir dans un légumier

 

 

Courtoisie d’Ulric Denis

 

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