Ministry of Youth Sports & Culture -
Ingrédients principaux
Longe de porc 1 kg 600
Assaisonnement et condiments
Huile 1 dl
Ail 20 gr
Gingembre 10 gr
PM sel, poivre, thym
Eléments de la garniture
Persil 20 gr
- Préparer le porc et les garnitures aromatiques
Désosser et dégraisser la longue de porc
Assaisonner de sel et de poivre et réserver
Eplucher, laver et écraser l’ail et le gingembre
Laver, hacher et réserver le persil
Mélanger dans un récipient l’ail et le gingembre écrasés, le thym et l’huile
Accommoder la longue de porc ficelé avec les garnitures aromatiques déjà mélangées
- Conditionner le rôti de porc
Mettre à chauffer de l’huile dans une casserole
Adjoindre la longe de Porc
Laisser cuire a couvert 40 à 45 minutes environ
Arroser avec un peu d’eau et retourner fréquemment en cours de cuisson pour éviter de coller
En fin de cuisson débarrasser la longe et réserver au chaud
Passer le jus de cuisson au chinois
Dégraisser, rectifier l’assaisonnement et garder au chaud
- Dressage
Couper la longe en tranches et dresser sur un plat de service
Arroser avec le jus de cuisson
Parsemer avec le persil haché
Courtoisie d’Ulric Denis
