Ministry of Youth Sports & Culture -
Ingrédient Principaux
Bananes St Jaques (vertes) (ou) 4 pièces
Bananes Gabou (Vertes) 8 pièces
Poisson (carangue) 1 kg 400 (net)
Assaisonnement et Condiments
Cocos 4 pièces
PM sel, poivre
- Préparer le poisson et la Garniture
Laver et couper la carangue en morceau
Assaisonner de sel et de poivre
Faire cuire à couvert avec un peu d’eau environ 10 à 15 minutes
En fin de cuisson, égoutter et réserver la carangue
Râper la noix de coco, mouiller avec un peu d’eau, presser et réservait lait.
Couper les deux extrémités des bananes vers
Faire cuire à couvert avec un peu d’eau environ 10 à 15 minutes
Rafraichir a l’eau froide
Egoutter, éplucher, écraser les bananes et réserver
- Confectionner le Kat-Kat
Mettre dans une casserole les bananes écraser et le poisson
Mouiller a la hauteur au lait de coco
Assaisonner de sel et de poivre
Laisser cuire a feu doux 10 à 15 minutes environ
Remuer de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois
Au terme de la cuisson rectifier l’assaisonnement
Servir dans un légumier
Courtoisie d’Ulric Denis
